Olivenöl

Unser Olivenöl stammt von griechischen Kleinbauern vom Kap Akritas im Süden der Halbinsel Peloponnes.
Die Olivenbäume wachsen an felsigen Hängen hoch über dem Meer.
Oft weht ein sanfter Seewind, die heisse Sonne lässt die Oliven heranreifen.
Das milde Klima und der karstige Boden bewirken den speziellen Geschmack unseres Olivenöls: kräftig, wild und charakterstark.
Zum Großteil sind die Parzellen steil und wenig erschlossen, sodass sie nur zu Fuss zugänglich sind.
Im Tal wachsen zwischen den Bäumen verschiedene Gemüsesorten wie Tomaten, Auberginen und Kartoffeln.

 
   
Diese Idylle hat nur eine Kehrseite: harte Arbeit. Denn die Bauern wirtschaften nachhaltig.
Das heisst mit viel Handarbeit, die Bäume und Felder werden nicht mit Pestiziden gespritzt und nicht künstlich gedüngt. Der Boden bleibt weitestgehend maschinell unbearbeitet. Die Oliven werden von Hand geerntet und anschliessend in der hiesigen Ölmühle sortenrein vermahlen. Etwa fünf Kilogramm Oliven ergeben einen Liter Olivenöl. Nach dem Kaltpressen lagern die Bauern das Öl in grossen Fässern in ihren Kellern.

 
   
Trübstoffe setzen sich ab, das Öl reift. Nach etwa 8-10 Wochen ist die erste Reifephase mit der Sedimentation abgeschlossen. Die Bauern füllen das Öl nun in verkaufsfertige Gebinde.

Sehr frisches Olivenöl schmeckt aufgrund der gesundheitsfördernden Polyphenole leicht bitter. Je länger man das Öl lagert, desto milder wird sein Charakter. Wir geben eine Geschmacksgarantie von 16 Monaten nach Abfülldatum bei ordentlicher Lagerung, d.h. stabile Temperatur bis max 25 Grad und luftdicht verschlossen.

 
VASI 3 Olivenöl -  Wildes Herz von "Varellas" - 5l
TOP
VASI 3- Ungefiltertes, natives Olivenöl extra, direkt von der Presse in den Kanister
im 5 Liter Kanister


Charakter: mittelstark
Geschmack:kräftig, weich, dunkel, grasig angenehm, geheimnisvoll

"Wildes Herz" schmeckt geheimnisvoll bitter-fruchtig. Wie ein vielschichtiger Pinot Noir unterstreicht es den Geschmack von kräftigem Fleisch, Fisch, Avocados und Pasta.
Lieferzeit: zwischen 15.-20.12.2018
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